ミシュラン2011年度版で1つ星を獲得した、洗練されたヌーベル・カントニーズの名店が海景軒だ。ここでは、シェフの梁輝雄氏が考案した「花の香りをまとったチャイニーズ」という、今までにない創作メニューを味わうことができる。その一つが、新鮮なホタテをバラの花と一緒に燻製にした「玫瑰花香薫帶子」だ。ほのかに香るバラの香りと、新鮮で甘みのあるホタテが、絶妙な風味をかもし出している。
くり抜いた冬瓜に詰め物をして蒸しあげた「欖菜玉珠」は、香りと食感が良く、ぶどうを模した形が見た目にも楽しい。人気メニューの「鴛鴦大蝦球」は、プリプリのエビが美味しい。