ミシュランでは2つ星を獲得し、香港料理大賞の常連でもある、香港屈指の広東料理店が“明閣”だ。「フカヒレの達人」とも呼ばれるシェフの曾超敬氏による、数々の創作料理が注目を集めている。紹興酒に漬け込んだ鶏肉を使ったチャーハンの「窩焼滋補竹絲雞炒飯」は、その上品な香りが食欲をそそり、2011年香港料理大賞の炒飯部門金賞受賞作品だ。また、高級食材であるフカヒレを四種類の味で楽しめるメニューもぜひ試してみたい。
2010年の香港料理大賞・鶏肉部門で金賞を受賞したのが、トリュフ入り鶏挽肉のソテー「松露金縷衣」だ。カボチャの甘みがさらに深い味わいを出している。明閣の魅力は海鮮だけに限らないことを実感できるだろう。